Türkiye İstatistik Kurumu tarafından 2010 yılına kadar yayımlanan toplam süt üretimi, yıllık bazda, sağılan hayvan sayıları ile 2001 Tarım Sayımı’ndan elde edilen süt verimlerinin değerlendirilmesiyle elde edilmekte idi. Karşılaştırılabilir istatistikleri daha kısa periyotlarla üretmek amacıyla, 2010 yılı Ocak ayından itibaren çiğ sütü girdi olarak kullanan sanayinin Nace Rev.2’ye göre 10.51 başlığı altında faaliyet gösteren entegre süt işletmelerinden, toplanan süt ve satışa sunulan süt ürünleri miktarını tespit etmek üzere, veri derleme çalışmaları başlatılmıştır. Bu haber bülteni Ocak-Kasım 2010 tarihleri arası aylık süt ürünleri üretim istatistiklerini kapsamaktadır.
Kasım ayında, entegre süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı 503 034 ton olarak gerçekleşti.
2010 yılının Kasım ayında, toplanan inek sütü miktarı bir önceki aya göre % 5,1 azaldı.
İçme sütü üretimi 91 863 ton olarak gerçekleşti.
2010 yılının Kasım ayında gerçekleşen toplam içme sütü üretimi bir önceki aya göre % 8,4 azaldı.
Peynir üretimi 34 555 ton olarak gerçekleşti.
2010 yılının Kasım ayında gerçekleşen toplam peynir üretimi bir önceki aya göre % 10,2 azaldı.
Yoğurt üretimi 70 064 ton olarak gerçekleşti.
2010 yılının Kasım ayında gerçekleşen toplam yoğurt üretimi bir önceki aya göre % 6,4 azaldı.
Ayran üretimi 33 779 ton olarak gerçekleşti.
2010 yılının Kasım ayında gerçekleşen toplam ayran üretimi bir önceki aya göre % 6,1 azaldı.
Kaynak : http://www.tuik.gov.tr